スリムファイの誕生とこれから
ーお客様からの相談をきっかけにー
創業者の私はパーソナルトレーニングジムを経営し、多くの方々のダイエットやボディメイクをサポートしてきました。幾度となく「ダイエット中もお菓子を食べたい」という相談をいただきました。
同時に、決して優れた栄養構成でない、いい加減な商品が超良品かのように販売され蔓延している健康食品業界に違和感を覚えました。
《糖質と脂質は控えめで、たんぱく質を多く配合した魔法のようなスナック菓子を開発できたら、どんなにお客様のボディメイクが楽になるだろう・・・》
《既存のプロテインバーやプロテイン食品は、糖質と脂質が多くたんぱく質が物足りない。サラダチキンと同水準の栄養成分でスナック菓子を作れないか・・・ 》
こうしてスリムファイの第一弾シリーズ「Protein Slimfy Chips®︎」(プロテインスリムファイチップス)の二年に渡る研究開発が始まりました。
「プロテインパウダーを揚げずにスナック菓子にする」という私のわがままは前例が少なく、何度も壁にぶつかりました。。
ー様々な困難を乗り越えてー
各分野のエキスパートを仲間に巻き込み開発に励む中で最初に手を焼いたのはレシピ策定でした。
糖質や脂質を抑えるためにツナギを極限まで減らした結果、原料の結着が弱まり、加熱するとプロテインが飛び散ってチップス状を保持できなかったのです。
だからといってツナギを増やす訳にはいかない・・・。100回以上の試行錯誤を重ね、丸くパリパリに仕上がる黄金の配合比をやっと見つけることができました。
レシピ仕様は策定できたものの、ここでもう一つの壁に直面しました。ほとんど前例のない商品開発だったため製造工場が一向に決まらなかったのです。
そもそも国内でノンフライ設備をもつ製菓工場は想像より遥かに数が限られていました。さらに、粉っぽさを極力抑えるため、チップス状を維持できる範囲で厚みを限界まで薄くする必要がありました。これらに対応できる工場を探すのは人生で一番の困難でした。
一年間探しつづけ諦めかけていたところ、御縁があって手を挙げてくれる製造工場と巡りあうことができました。そこは衛生基準なども素晴らしく、革新的なプロジェクトに賛同してくれる、まさに私たちが望んでいた製造所でした。
こうして二年越しの研究開発が実り、2021年夏、ようやくスリムファイの第一弾商品シリーズ「PROTEIN SLIMFY CHIPS®︎」(プロテインスリムファイチップス)が完成しました。
糖質制限中・脂質制限中でもお召し上がりいただける、糖質と脂質は控えめで、たんぱく質はたっぷり配合した革新的なプレミアムスナックです。
発売以来、お客様のお声に耳を傾けながら大小約20回のアップデートを行ってまいりました・
商品価値を認めていただき、今では国内屈指の小売店様などでも導入いただいております。
ースリムファイのこれからー
スリムファイの第一弾商品シリーズ「PROTEIN SLIMFY CHIPS®︎」が誕生して今年で約5年が経過します。
この5年で社会情勢は一変しており、PROTEIN SLIMFY CHIPS®︎の主原料であるプロテイン粉末は仕入価格が約3倍に。
おまけに鶏肉などのたんぱく源も価格が非常に高騰しています。
PFCバランスを重視した新商品の開発も着々と進行してはおりますが、現在の状況ではお客様に喜んでいただける価格での商品化ができないため、投入のタイミングを吟味しております。
そこで、別シリーズとして温めていた“素材を味わうシリーズ”の研究開発に注力しております。
果物・野菜不足を補う≒ポリフェノールやミネラルなどの栄養素から日々の健康へアプローチするシリーズです。
今春にコンビニ様などで発売したココナッツスナックミックスもまさにこの一環です。
時には自然の力に頼って、時には最先端のテクノロジーを活用して、世界中の素晴らしい”素材“の魅力をお届けしたいと考え日々思案しております。
わたしたちスリムファイの商品開発は“お客様目線”を最優先にしています。
ドライフルーツ、ナッツ類、珍味、野菜加工品などで、こんなものがあったらいいなぁという食品・既存食品がございましたら、是非ともご連絡ください！（contact@slimfy.jp）
最後までご覧いただき誠にありがとうございました。
食を通じて皆さまに笑顔になっていただけるように、チーム一同、引き続き鋭意努力してまいります。